Блендеры

Технические параметры и дополнительные опции профессиональных блендеров

Прежде чем купить промышленный блендер, нужно определится с особенностями проекта, а именно: с меню, организацией кухни заведения. Соотнести блюда, которые планируется готовить и возможности того или иного устройства: мощность, объем чаши, насадки. Они определяют необходимые технические параметры и функционал. И если выбор сделан правильно, то окупается он уже в несколько первых месяцев использования. Первое, на что нужно обратить внимание – объем чаши. Объем чаши определяется загруженностью кухни. Но тут нужно учитывать, что полезный объем всегда меньше рабочего на 200-300мл. Для крупных заведений понадобится профессиональный блендер с двумя чашами на несколько литров. Для маленького кафе, где варится до 40 порций супа-пюре в день, достаточно чаши с объемом 1 литр. Бар, где алкогольные, молочные и фруктовые коктейли льются во многом количестве, нуждаются в чашах с внушительной вместительностью. Также блендер должен справляться з колкой льда.

Второе на что нужно обращать внимание – это скорость. Обычно профессиональный блендер имеет несколько скоростей, а в маркировке указывается их разница. Весьма полезной для ресторана будет регулировка скорости. Она дает больший контроль для подготовки ингредиентов.

При выборе профессионального блендера ориентируйтесь на его мощность. От этого показателя зависит, с насколько твердыми продуктами он может справится.

Для стационарных профессиональных блендеров актуальные такие требования:

• Не наполняйте чашу до самого верха, оставьте 200-300 мл пустыми
• Для маломощных блендеров нарезайте твердые продукты кусочками. Это облегчит нагрузку на оборудование
• Пластиковые емкости не предназначены для обработки горячих продуктов. Поликарбонат темнеет от высокой температуры. Но существуют современные материалы, которые позволяют производить такие процессы.
• Очистка приборов производится автономно или вручную. Если функция само очистки не предусмотрена, используйте обычные моющие средства и воду. Будьте аккуратны, есть вероятность порезаться ножами. Для профессионального блендера с автономной очисткой залейте воду и активируйте данную функцию.
• Не перегружайте блендер – лучше обработайте продукты в несколько подходов
• Будьте аккуратны со взбиванием горячих смесей. От высоких температур выходят из строя многие детали, включая, двигатель

Если Вы будете соблюдать эти простые правила, Ваше оборудование прослужит несколько лет.

Подробную информацию о профессиональных блендерах, Вы найдете у нас на сайте, в описании конкретной модели.