Печи Unox

Пароконвектомат                             

Пороконвекционная печь – это одно из самых важных технических решений для современного заведения общественного питания. Это оборудование используется для конвекционной и паровой обработки любых продуктов. Пар и конвекция могут применятся как вместе, так и по отдельности, поэтому пароконвектомат выполняет 70% всех видов термообработки. С его помощью исчезает потребность в использовании 30-40% других видов оборудования. В печи можно готовить на пару, тушить, жарить, выпекать, припускать и запекать. Для одновременного приготовления многих видов блюд нужен всего один пароконвектомат. Пар, который находится в рабочей камере обволакивает продукты и не позволяет запахам смешиваться.

Функциональные особенности

Весь процесс в печи происходит следующим образом: воздух втягивается в камеру вентилятором за счет высокого уровня герметичности и снова проходит через нагревательные элементы. Таким образом, печь быстро достигает заданной температуры. При такой работе готовый продукт теряет примерно 30% своего веса. Он готовится быстрее, равномерно прожаривается без необходимости переворачивания. Парообразования в пароконвектоматах может выполнятся с использованием бойлерной или инжекторной системы. В бойлерных печах пар образуется путем нагревания воды в парогенераторе. В инжекторных моделях пар образуется прямо в рабочей камере. В данном случае сложно отследить количество пара. Что касается цены, то инжекторные пароконвектоматы дешевле бойлерных.

Пароконвекционные печи оснащены рабочей камерой из нержавеющей стали высокого качества. Внутри располагается вентилятор, а вокруг кольцевые ТЭНы, количество вентиляторов и ТЭНов зависит от количества уровней печи. Устройства оснащено дверками с двумя, а то и тремя стеклами, для контроля приготовления, а также для уменьшения потерь тепла в камере. Все устройства снабжены ножками, которые дают возможность провести установку, даже не на ровной поверхности.

Если Вы – владелец предприятия общественного питания, или собираетесь организовать что-то подобное, лучше купить пароконвекционную печь, по Вашим потребностям.