Блендери

Технічні параметри та додаткові опції професійних блендерів

Перш ніж купити промисловий блендер, потрібно визначиться з особливостями проекту, а саме: з меню, організацією кухні закладу. Співвіднести страви, які планується готувати і можливості того чи іншого пристрою: потужність, обсяг чаші, насадки.  Вони визначають необхідні технічні параметри і функціонал. І якщо вибір зроблений правильно, то окупається він уже в перші місяці використання.  Перше, на що потрібно звернути увагу - об'єм чаші.  Обсяг чаші визначається завантаженістю кухні.  Але тут потрібно враховувати, що корисний об'єм завжди менше робочого на 200-300мл.  Для великих закладів знадобиться професійний блендер з двома чашами на кілька літрів. Для маленького кафе, де вариться до 40 порцій супу-пюре в день, досить чаші з об'ємом 1 літр.  Бар, де алкогольні, молочні і фруктові коктейлі ллються багато в чому кількості, потребують чашах зі значною місткістю. Також блендер повинен справлятися з дробом льоду.

Друге на що потрібно звертати увагу - це швидкість.  Зазвичай професійний блендер має кілька швидкостей, а в маркуванні вказується їх різниця.  Дуже корисною для ресторану буде регулювання швидкості. Вона дає більший контроль для підготовки інгредієнтів.
При виборі професійного блендера орієнтуйтеся на його потужність. Від цього показника залежить, з наскільки твердими продуктами він може впорається.

Для стаціонарних професійних блендерів актуальні такі вимоги:

• Не заливайте чашу до самого верху, залиште 200-300 мл порожніми
• Для малопотужних блендерів нарізайте тверді продукти шматочками. Це полегшить навантаження на обладнання
• Пластикові ємності не призначені для обробки гарячих продуктів.  Полікарбонат темніє від високої температури. Але існують сучасні матеріали, які дозволяють виробляти такі процеси.
• Очищення приладів проводиться автономно або вручну.  Якщо функція саме очищення не передбачена, використовуйте звичайні миючі засоби та воду.  Будьте обережні, є ймовірність порізатися ножами.  Для професійного блендера з автономної очищенням залийте воду і активуйте цю функцію.
• Не перевантажуйте блендер - краще обробіть продукти в кілька підходів
• Будьте обережні зі збивання гарячих сумішей.  Від високих температур виходять з ладу багато деталей, включаючи, двигун.

Якщо ви будете дотримуватися цих простих правил, Ваше обладнання прослужить кілька років.

Детальну інформацію про професійні блендерах, Ви знайдете у нас на сайті, в описі конкретної моделі.