Печі Unox

Пароконвектомат

Пороконвекціонная піч - це одне з найважливіших технічних рішень для сучасного закладу громадського харчування.  Це обладнання використовується для конвекційної і парової обробки будь-яких продуктів.  Пар і конвекція можуть застосовуватися як разом, так і окремо, тому пароконвектомат виконує 70% всіх видів термообробки.  З його допомогою зникає потреба у використанні 30-40% інших видів обладнання.  У печі можна готувати на пару, гасити, смажити, випікати, припускати і запікати.  Для одночасного приготування багатьох видів страв потрібен всього один пароконвектомат.  Пар, який знаходиться в робочій камері обволікає продукти і не дозволяє запахам змішуватися.

Функціональні особливості

Весь процес в печі відбувається наступним чином: повітря втягується в камеру вентилятором за рахунок високого рівня герметичності і знову проходить через нагрівальні елементи.  Таким чином, піч швидко досягає заданої температури.  При такій роботі готовий продукт втрачає приблизно 30% своєї ваги.  Він готується швидше, рівномірно прожарюється без необхідності перевертання.  Пароутворення в пароконвектоматах може виконуватися з використанням бойлерної або інжекторної системи.  У бойлерних печах пар утворюється шляхом нагрівання води в парогенераторі.  В інжекторних моделях пар утворюється прямо в робочій камері.  В даному випадку складно відстежити кількість пара.  Що стосується ціни, то інжекторні пароконвектомати дешевше бойлерних.
Пароконвекційні печі оснащені робочою камерою з нержавіючої сталі високої якості.  Всередині розташовується вентилятор, а навколо кільцеві ТеНи, кількість вентиляторів і ТЕНів залежить від кількості рівнів печі.  Пристрої оснащено дверцятами з двома, а то й трьома стеклами, для контролю приготування, а також для зменшення втрат тепла в камері.  Всі пристрої забезпечені ніжками, які дають можливість провести установку, навіть не на рівній поверхні.
Якщо Ви - власник підприємства громадського харчування, або збираєтеся організувати щось подібне, краще купити пароконвекційну піч, по Вашим потребам.