Приобретение пароконвектомата для заведения быстрого питания существенно снизит расходы владельца на электроэнергию. Данное устройство обеспечивает быструю готовку нескольких блюд одновременно. Однако, не смотря на простоту эксплуатации, пароконвектомат требуется периодически поддавать мойке.

Для чего нужна мойка пароконвектомата 

Долговечность работы оборудования зависит от соблюдения правил инструкции, в том числе рекомендаций по уходу, аккуратности работы с ним и своевременности чистки основных элементов внутри камеры печи. Мытьё пароконвектомата – неотъемлемая часть повседневного использования аппарата и осуществляется в конце каждого рабочего дня, независимо от степени предыдущей загрузки.

Соблюдение санитарно-гигиенических норм в сфере питания – основной аспект, требующий к себе повышенного внимания. Однако, кроме камеры, чистке подлежат основные рабочие элементы и узлы прибора, которые нужно очищать по мере их загрязнения.

Как мыть пароконвектомат

Перед тем, как помыть загрязненный пароконвектомат, следует различать, какие его части засоряются чаще всего. Клининг камеры требуется производить ежедневно, однако, в зависимости от модели, система мойки может быть:

  • автоматическая;

  • полуавтоматическая (ручная).

Первый вариант популярен тем, что автоматизация процесса избавляет работников от многочасового ухода за стенками печи и лотками. Достаточно лишь включить режим очистки и оставить машину на ночь. Из недостатков данного способа отмечается неполноценность наведения чистоты в пароконвектомате. Всё дело в так называемых «мертвых» зонах, куда в силу особенностей конструкции, не достают потоки очищающей жидкости. В итоге, всё равно приходится домывать вручную.

К тому же, при этом увеличивается расход воды, что влечет дополнительные экономические затраты.

Ручная уборка включает в себя следующие этапы:

  1. Нанесение моющего средства на стенки камеры.

  2. Оставление прибора в таком виде на несколько часов.

  3. Смывание моющего средства вместе с налётом.

Для последнего этапа в некоторых аппаратах предусмотрены шланги. Позитивный момент такого варианта в том, что можно обрабатывать лишь загрязненные участки, экономя время по очистке всего рабочего пространства. Для заведений, где заказывают немного блюд, лучше приобретать пароконвектомат с полуавтоматической системой очистки, чем мыть вручную оставшиеся после автоматической обработки загрязнения.

Кроме того, современные фабрики предпочитают производить для рынка оборудование с встроенным индикатором загрязнения. Так, при срабатывании датчика от накипи на ТЭНе, требуется использовать смягчитель. Скорость засорения зависит от многих факторов: режима использования, качества воды и др.

Чем можно мыть пароконвектомат

В рекомендациях о том, как правильно мыть пароконвектомат, говорится, что для очистки ни в коем случае нельзя использовать:

  • абразивы и кислотные растворы;

  • острые и царапающие предметы;

  • сильные струи пара и горячей воды.

Для ручной чистки рекомендуется использовать чистую губку либо тряпку с нанесенным небольшим количеством мыльного раствора.

В машинах с автоматической мойкой используются специальные таблетки, закладываемые в ячейку вблизи вентилятора.

В инструкции производитель подробно указывает, чем можно мыть пароконвектомат.

Отличия между особенностями ухода за пароконвектоматами разных производителей

Бюджетные серии от компании Unox характеризуются функциональностью и долговечностью. Современные продукты данного бренда оборудуются системой полуавтоматической очистки, однако многие модели нуждаются в ручном уходе. Из плюсов следует сказать, что чем проще система, тем она надежнее.

Очистка инжектора от налета производится в сервисных центрах, потому не нужно пытаться очистить его самому.

Классические бойлерные аппараты Rational также отличаются высокой надежностью. На сегодняшний день все модели имеют в комплектации шланг с душем для ручной очистки камеры с последующим автоматическим ополаскиванием. Наиболее современные представители ряда SelfCookingCenter снабжены удобной автоматической системой ухода за печью. Она работает следующим образом:

  1. специальная таблетка кладется в отсек рядом с вентилятором;

  2. запускается программа мойки;

  3. смесь из таблетки и воды орошает стенки камеры, разъедая налёт;

  4. загрязнение, вместе с остатками моющего средства, ополаскивают водой.

Для удаления накипи в бойлере предусмотрены особые таблетки, которые также закладываются в отдельный ящик, после чего запускается программа чистки.

Система мойки машин от Convetherm может быть ручная, либо автоматическая. Принцип работы последней ничем не отличается от предыдущих моделей.

Уход за пароконвектоматом. Как мыть вручную

Перед очисткой внешнего корпуса пароконвектомата необходимо дождаться его полного охлаждения. Далее, губку с мыльным раствором нужно ополоснуть в воде и просушить. Крайне желательно использовать только те моющие средства, что рекомендованы в инструкции от изготовителя. В противном случае, возрастает риск потери заводской гарантии.

Деликатные пластиковые поверхности и панель управления обрабатывается только мягкой губкой и соответствующей пропорцией бытовой химии. Внутреннюю часть печи нужно мыть ежедневно, потому как оставшиеся частицы пищи способны воспламеняться. В целом, процедура ручного ухода весьма несложная. Для этого нужно:

  • установить на табло жар в 55 градусов, и 100% пара;

  • оставить печь в рабочем состоянии на протяжении 10-ти минут;

  • выключить, и после того, как пароконвектомат остынет – помыть его;

  • смыть грязь и моющее средство водой.

Лотки можно мыть отдельно, удаляя с них частицы жира и пригоревшей пищи при помощи бытовой химии.

Ухаживая за пароконвектоматом и работая с ним согласно инструкции, можно значительно продлить срок его службы, экономя на замене печи и отдельных деталей в ней. 

Купить профессиональное оборудование и запчасти можно в магазине Ekvi.