Пароконвектоматы – универсальное технологическое решение, позволяющее владельцам достичь отличных результатов сразу в нескольких направлениях. Во-первых, такая техника обеспечивает равномерное приготовление блюд и их эстетический вид. К тому же, легко заменяет собой несколько других кухонных приборов, раньше активно применяемых в кулинарном деле. Устанавливая пароконвектомат на профессиональной кухне, вы можете легко отказаться от использования фритюрниц, пароварок, конвекционных печей, расстоечных шкафов, жарочных поверхностей и пр. Все дело в том, что принцип работы пароконвектомата основан на обработке продуктов паром и горячим воздухом (конвекция). В пароконвектомате можно одновременно готовить несколько блюд. За счет большой вместимости и универсальности приборов они помогают экономить и место на кухне, и время, затрачиваемое на приготовление большого количества порций блюд.
Один из известных во всем мире производителей этого вида оборудования – итальянская компания UNOX. Пароконвектоматы от Юнокс представлены в большом числе вариантов моделей и широко применяются в крупнейших ресторанах. Чем привлекает техника опытных поваров, есть ли у нее недостатки и какую модель Юнокс лучше купить? Попробуем разобраться.
Линейка пароконвектоматов UNOX: возможности
Штаб-квартира бренда UNOX находится в провинции Падуя (Италия). Главное направление деятельности компании – разработка и производство оборудования для предприятий общественного питания. Компания серьезно относится ко всем своим находкам и все новые возможности UNOX являются запатентованными. Сегодня среди авторских разработок бренда можно обнаружить:
-
технологию Air Maxi, обеспечивающей уникальную схему распределения горячих воздушных потоков внутри камеры;
-
технологию Steam Maxi, обеспечивающую интенсивное парообразование при низкой температуре нагрева;
-
технологию Dry Maxi, обеспечивающую снижение возможностей образование влаги внутри готовочной камеры, что могло бы влиять на качество, вкус и вид продукции;
-
технологию Multi Time, благодаря применению которой можно совершать дозагрузку камеры в любое время (с перерасчетом параметров и срока приготовления блюд);
-
созданные Унокс пароконвектоматы оснащаются технологией Adaptive Clima, позволяющей контролировать уровень влажности в камере в процессе ее работы;
-
технологию Protek Safe, направленную на оптимизацию затрат электроэнергии и воды;
-
технологию Rotor Klean, разработанную для самоочистки готовочной камеры.
Все модификации пароконвектоматов UNOX оснащены возможностью сброса пара и нормализации температуры стекла дверцы, даже когда техника работает длительное время.
Модели пароконвектоматов UNOX: особенности
Чем отличаются печи Unox от аналогичной продукции других брендов? Отличительные черты, которыми обладают пароконвектоматы Унокс (все модели) можно выделить без особых сложностей:
-
Высокая производительность техники. Одновременно в камере оборудования можно готовить несколько разных блюд в тех объемах, которые достаточны для покрытия нужд ресторана. Благодаря этой возможности существенно экономится время, электроэнергия, трудозатраты.
-
Техника Унокс многофункциональна, что обусловлено использованием современного программного обеспечения.
-
Длительный эксплуатационный срок и простота ремонта при необходимости. Даже в случае возникновения поломки отремонтировать пароконвектомат UNOX несложно – компания обеспечивает гарантийное обслуживание, а запчасти к оборудованию общедоступны.
-
Широкий модельный ряд, позволяющий подобрать оптимальное по эргономичности и функциональности оборудование для любых пищеблоков.
Как выбрать пароконвектомат бренда UNOX? Продукция компании разнится между собой. Все линейки техники имеют существенные отличия от других серий, что и делает их интересными для изучения представителями всех сфер отельно-ресторанного бизнеса. Разниться может тип управления устройствами, уровень автоматизации, способы распознавания уровня загрузки, скоростные режимы, схемы распределения вентиляторов и пр.
Как подобрать пароконвектомат UNOX: отличия моделей
В чем разница между разными моделями UNOX? При выборе устройства обратите внимание на сенсорное управление пароконвектоматом, вместимость (количество уровней загрузки), тип подключения и парообразования.
Все модели устройств, независимо от серии, оснащены возможностью сенсорного управления. Продукция серий One и Plus управляется с помощью жидкокристаллического дисплея. Продукция из линейки Evolution укомплектована сенсорной панелью управления ChefTouch. Между собой эти модификации отличаются не слишком существенно и делать выбор следует исходя из личных предпочтений. Если ищите более бюджетную модель – рассмотрите варианты из линейки XV и XB с ручным механическим управлением.
От количества уровней зависит вместимость пароконвектомата, а, значит, его производительность. Благодаря широкому модельному ряду, предложенному конструкторами бренда, подобрать устройство для крупного ресторана или небольшого кафе не составит труда. Среди доступных вариантов – устройства с количеством уровней загрузки от 3 до 20. Наибольшей популярностью пользуются модели на 6–7 уровней.
Некоторые модели пароконвектоматов Унокс работают на электричестве, другие – на природном газе. «Газовые» модификации стоят дороже электрических, но быстро окупаются и дают возможность в дальнейшем экономить ресурсы.
Конструкцией пароконвектоматов UNOX подразумевается использование инжекторов, что делает технику более компактной, но оказывает влияние на температурный режим работы. Как показывает опыт, температура пара не снижается ниже 100 градусов Цельсия. «Погасить» такую температуру позволило внедрение технологии Steam Maxi, благодаря которой температура пара снизилась до комфортных 480С.
Какой пароконвектомат лучше
Рассматривая созданные UNOX все модели пароконвектоматов, можно сделать вывод: каждое из предложений имеет свои плюсы и минусы. И устранить последние поможет правильный подбор устройства по его параметрам и предполагаемому месту использования. Выбирайте технику, соответствующую объему планируемых загрузок, потребляемым мощностям, учитывайте тип питания. Так ошибиться будет крайне сложно.
Техника UNOX: выбрать пароконвектомат можно онлайн
Купить пароконвектомат понравившейся модели от производителя можно не только в Италии. Если цель – приобрести многофункциональную, эргономичную, экономичную технику в Украине – рассмотрите предложения официальных представителей бренда. Таким образом, можно купить пароконвектомат Унокс онлайн, детально изучив все предложения на сайте, проведя сравнение нескольких моделей и сделав оптимальный выбор. Тем более, не понадобится задумываться о доставке и транспортировке техники.
