Многообразие вариантов профессионального оборудования для ресторанов, кафе и других заведений сферы общественного питания зачастую ставит человека перед выбором – какую технику лучше купить? Один из наиболее часто возникающих вопросов – есть ли разница между пароконвектоматом и конвекционной печью.

Чем отличаются печи конвекционные от пароконвектомата

Оба эти устройства схожи по ряду своих характеристик, но, в то же время, между ними есть существенная разница, зная о которой будет намного проще подобрать оборудование для заведений с различной направленностью деятельности. Разнятся агрегаты размерами, внешним видом, принципом работы, типом управления. Для того, чтобы принять решение, какая именно техника нужна, следует узнать, в чем отличие конвекционной печи от пароконвектомата.

Свойства конвекционной печи

Конвекционная печь в большинстве случаев используется для приготовления выпечки – хлебобулочных и кондитерских изделий. В конвектомате получаются идеальные круассаны, булочки, пироги, караваи. Такая техника подойдет для приготовлении пиццы и пирожков, гамбургеров, хот догов.

Модельный ряд конвектоматов включает широкий вариативный ряд техники, отличающейся габаритами, вместимостью (количеством противней), мощностью и, соответственно, ценой. За доступные деньги можно купить печь для небольшого кондитерского цеха. А для крупной сети приобрести более дорогой, но и более мощный конвектомат.

Современные варианты конвекционных печей могут работать не только в режиме выпечки. Такие устройства актуально использовать для разогрева, размораживания продуктов или поддержания их температуры.

Свойства пароконвектомата

Пароконвектомат или конвекционная печь? Предприниматели, которые хотят готовить в своих заведениях не только выпечку, делают выбор в пользу первого устройства.  Работа техники основана на принципе пароувлажнения. Внутри камеры на продукты воздействуют не только потоки горячего воздуха (конвекция, как в конвекционных печах), но и пар, подаваемый оборудованием в нужном объеме. Задача персонала – выбрать программу для использования, а регулировку параметров в процессе приготовления блюд берет на себя автомат.

Пароконвектомат способен выполнять практически все функции по тепловой обработке продуктов:

  • жарка;
  • тушение;
  • запекание;
  • обработка паром.

В пароконвектомате можно готовить рыбу, стейки, овощные блюда. Его можно использовать как гриль или духовку, пароварку или сковороду. Чем отличается конвекционная печь от пароконвектомата? Тем, что в последнем можно приготовить как румяные булочки, так и ароматную картошку фри или рыбные паровые котлетки.  

С управлением пароконвектоматом справятся даже новички. Работа системы полностью автоматизирована и практически не зависит от человека.

Печь конвекционная и пароконвектомат: есть отличия, но есть и сходства

Пароконвектомат или конвекционная печь – разница очевидна. А есть ли сходство между этими двумя видами устройств? Среди обобщающих параметров:

  • наличие мощной вентиляции, обеспечивающей конвекцию;
  • высокая производительность;
  • простота эксплуатации.

Но главное отличие – наличие пара внутри камеры пароконвектомата, делает эти устройства, все же, очень разными. Основное отличие пароконвектомата от конвекционной печи – универсальность. Его можно применять практически во всех случаях – для приготовления любых блюд, выполнения любых задач. С конвекционной печью такой подход не работает. Если пароконвектомат может заменить собой конвекционную печь, то обратное действие невозможно.

Пароконвектомат или конвекционная печь: что лучше выбрать?

На украинском рынке представлено немало вариантов оборудования для ресторанов. Поставщики предлагают выбрать конвектоматы и пароконвектоматы разной мощности, разных размеров, с различным количеством уровней. Модели могут отличаться глубиной, количеством гастроемкостей и решеток. Все эти факторы влияют на стоимость техники. Какое оборудование лучше? Ответ на этот вопрос можно найти, если точно знать цель покупки оснащения.

Если в планах – открытие кондитерской, небольшой булочной, уличной точки быстрого питания – актуально будет приобрести конвекционную печь. Стоит она дешевле, а с поставленными задачами справится без труда.

Компании, специализирующиеся на приготовлении более обширного меню, предпочитают сразу покупать пароконвектоматы. Такая инвестиция оказывается достаточно выгодной. Во-первых, оборудование заменяет собой сразу несколько видов кухонной техники (благодаря чему можно сэкономить место на кухне). К тому же, используя пароконвектомат, можно не покупать большое количество кухонной утвари – достаточно гастроемкостей разной глубины и размеров.   

Помимо выбора типа оборудования, необходимо определиться с его размерами и техническими параметрами. Средняя по характеристикам конвекционная печь позволяет за один раз выпекать сотни изделий. Такого устройства вполне достаточно для оснащения небольшой пекарни или пиццерии. При выборе печи обратите внимание на ее мощность, количество вентиляторов, энергопотребление. За небольшие деньги можно купить достаточно хорошую модель с высокой производительностью.

Пароконвектомат, предназначенный для универсального использования в ресторанах, выбирают по тем же принципам. Он должен быть мощным, производительным, экономичным. Иногда актуально купить устройство. Камера которого позволяет готовить одновременно несколько разных блюд. Как узнать, какими свойствами обладает понравившаяся модель? Обратите внимание на маркировку и описание товара. Если выбор делается онлайн, на сайте поставщика должно быть описание модели и ее возможностей.

Зная, какая разница между пароконвектоматом и конвекционной печью, сделать правильный выбор будет несложно. А если сомнения все же остались – обсудите задачу с представителем магазина, в котором выбираете технику. Специалисты Екви учтут специфику эксплуатации оборудования и помогут решить, что же лучше – пароконвектомат или конвектомат.