Різноманіття варіантів професійного обладнання для ресторанів, кафе та інших закладів сфери громадського харчування часто ставить людину перед вибором - яку техніку краще купити?  Один з найбільш часто виникаючих питань - чи є різниця між пароконвектоматів і конвекційної піччю.

Чим відрізняються печі конвекційні від пароконвектомата

Обидва ці пристрої схожі за низкою своїх характеристик, але, в той же час, між ними є істотна різниця, знаючи про яку буде набагато простіше підібрати обладнання для закладів з різною спрямованістю діяльності.  Різняться агрегати розмірами, зовнішнім виглядом, принципом роботи, типом управління.  Для того, щоб прийняти рішення, яка саме техніка потрібна, слід дізнатися, в чому відмінність конвекционной печі від пароконвектомата.

Властивості конвекционной печі

Конвекційна піч в більшості випадків використовується для приготування випічки - хлібобулочних і кондитерських виробів.  У конвектоматі виходять ідеальні круасани, булочки, пироги, короваї.  Така техніка підійде для приготуванні піци і пиріжків, гамбургерів, хот догів.

Модельний ряд конвектомат включає широкий варіативний ряд техніки, що відрізняється габаритами, місткістю (кількістю листів), потужністю і, відповідно, ціною.  За доступні гроші можна купити піч для невеликого кондитерського цеху.  А для великої мережі придбати дорожчий, але і більш потужний конвектомат.

Сучасні варіанти конвекційних печей можуть працювати не тільки в режимі випічки.  Такі пристрої актуально використовувати для розігріву, розмороження продуктів або підтримання їх температури.

Властивості пароконвектомата
Пароконвектомат або конвекційна піч?  Підприємці, які хочуть готувати в своїх закладах не тільки випічку, роблять вибір на користь першого пристрою.  Робота техніки заснована на принципі пароувлажнения.  Всередині камери на продукти впливають не тільки потоки гарячого повітря (конвекція, як в конвекційних печах), але і пар, що подається обладнанням в потрібному обсязі.  Завдання персоналу - вибрати програму для використання, а регулювання параметрів в процесі приготування страв бере на себе автомат.

Пароконвектомат здатний виконувати практично всі функції по тепловій обробці продуктів:

  • жарка;
  • гасіння;
  • запікання;
  • обробка парою.

У пароконвектоматі можна готувати рибу, стейки, овочеві страви.  Його можна використовувати як гриль або духовку, пароварку або сковороду.  Чим відрізняється конвекційна піч від пароконвектомата?  Тим, що в останньому можна приготувати як рум'яні булочки, так і ароматну картоплю фрі або рибні парові котлетки.

З управлінням пароконвектоматів впораються навіть новачки.  Робота системи повністю автоматизована і практично не залежить від людини.

Піч конвекційна і пароконвектомат: є відмінності, але є і подібності

Пароконвектомат або конвекційна піч - різниця очевидна.  А чи є схожість між цими двома видами пристроїв?  Серед узагальнюючих параметрів:

  • наявність потужної вентиляції, що забезпечує конвекцію;
  • висока продуктивність;
  • простота експлуатації.

Але головна відмінність - наявність пари усередині камери пароконвектомата, робить ці пристрої, все ж, дуже різними.  Основна відмінність пароконвектомата від конвекційної печі - універсальність. Його можна застосовувати практично у всіх випадках - для приготування будь-яких страв, виконання будь-яких завдань.  З конвекционной піччю такий підхід не працює.  Якщо пароконвектомат може замінити собою конвекційну піч, то зворотна дія неможливо.

Пароконвектомат або конвекційна піч: що краще вибрати?

На українському ринку представлено чимало варіантів обладнання для ресторанів.  Постачальники пропонують вибрати конвектомат і пароконвектомати різної потужності, різних розмірів, з різною кількістю рівнів.  Моделі можуть відрізнятися глибиною, кількістю гастроемкостей і решіток.  Всі ці фактори впливають на вартість техніки.  Яке обладнання краще?  Відповідь на це питання можна знайти, якщо точно знати мету покупки оснащення.

Якщо в планах - відкриття кондитерської, невеликий булочної, вуличної точки швидкого харчування - актуально буде придбати конвекційну піч.  Коштує вона дешевше, а з поставленими завданнями впорається без праці.

Компанії, що спеціалізуються на приготуванні ширшого меню, вважають за краще відразу купувати пароконвектомати.  Така інвестиція виявляється досить вигідною.  По-перше, обладнання замінює собою відразу кілька видів кухонної техніки (завдяки чому можна заощадити місце на кухні).  До того ж, використовуючи пароконвектомат, можна не купувати велику кількість кухонного начиння - досить гастроемкостей різної глибини і розмірів.

Крім вибору типу обладнання, необхідно визначитися з його розмірами і технічними параметрами.  Середня по характеристикам конвекційна піч дозволяє за один раз випікати сотні виробів.  Такого пристрою цілком достатньо для оснащення невеликої пекарні або піцерії.  При виборі печі зверніть увагу на її потужність, кількість вентиляторів, енергоспоживання.  За невеликі гроші можна купити досить хорошу модель з високою продуктивністю.

Пароконвектомат, призначений для універсального використання в ресторанах, вибирають за тими ж принципами.  Він повинен бути потужним, продуктивним, економічним.  Іноді актуально купити пристрій.  Камера якого дозволяє готувати одночасно декілька різних страв.  Як дізнатися, якими властивостями володіє вподобана модель?  Зверніть увагу на маркування та опис.  Якщо вибір робиться онлайн, на сайті постачальника повинно бути опис моделі і її можливостей.

Знаючи, яка різниця між пароконвектоматів і конвекційної піччю, зробити правильний вибір буде нескладно.  А якщо сумніви все ж залишилися - обговоріть завдання з представником магазину, в якому вибираєте техніку. Фахівці Екві врахують специфіку експлуатації обладнання і допоможуть вирішити, що ж краще - пароконвектомат або конвектомат.