Асортимент ножів для слайсера
У слайсера професійної кухні можуть встановлюватися кілька типів ножів, для максимально ефективної нарізки різних продуктів. Розглянемо приклади лез італійського заводу Rasspe, які славляться своєю зносостійкістю. Завод випускає великий асортимент ножів для слайсерів, які встановлюють на свої машини багато знаменитих європейські компанії в Україні, такі як SIRMAN, ESSEDUE, RGV, CELME і багато інших ...
Для нарізки ковбасних виробів, м'ясних делікатесів рекомендується використовувати ніж для слайсера з нержавіючої сталі, який заплави виробники ставлять за замовчуванням на слайсер. Якщо продукт містить велику кількість крохмалю і має схильність до налипання на лезо, можна встановити тефлоновий ніж для слайсера - зменшиться кількість відходів.
Для нарізки хлібобулочних виробів, відмінно підійде ніж з зубами, він перешкоджає заминанню продукту при різанні. Для нарізки хліба можна використовувати і стандартний ніж, але через особливу консистенції продукту, все-таки краще користуватися ножем з зубчиками, нарізка буде красивою і матиме презентабельний вигляд в закладах громадського харчування.
Для нарізки сиру використовують тефлоновий ніж для слайсера. До лезу не прилипає продукт, зменшується кількість крихт і вид нарізаних скибочок сиру виходить ідеальним.
Свіжу і заморожену рибу, рекомендують нарізати ножем з зубами. Фрукти і овочі - ножем з нержавіючої сталі.
Ви можете придбати в інтернет-магазині Ekvi якісні ножі для слайсерів RGV, Beckers, Bizerba, Omas, Sirman, Everest, Celme, Fimar, Fama, Apach, Hendi і багато інших.Оригінальна продукція заводу Rasspe, гарантує високу якість.
Правильна заточка ножа для слайсера 
Для оптимального застосування ріжучого диска (ножа) потрібна постійна очищення і постійна перевірка його гостроти. Ніж можна заточувати до тих пір, поки зовнішній діаметр ножа не зменшиться приблизно на 12 мм щодо номінального діаметра на момент поставки.
Персонал, відповідальний за проведення даних операцій, повинен пройти попереднє навчання та ознайомиться з керівництвом по експлуатації та обслуговуванню слайсера .
Очищення ріжучого диска
- вимкнути слайсер з розетки, закрити мірну пластину, зняти захист ножа і дефлектор, зняти або нахилити візок подачі їжі.
- очистити обидві сторони ріжучого диска шматком м'якої тканини з додаванням деякої кількості спирту.
- перевірити стан хромованого покриття, переконається у відсутності ділянок іржі.
Нагострювання
- видалити з ножа все сліди жиру, диска шматком м'якої тканини з додаванням деякої кількості спирту.
- перемістити заточний пристрій, що знаходить вже на слайсери в положення заточування або встановити окремий інструмент для заточування, який поставляється в комплекті з різальною машиною
- заточити ріжучий диск (ніж) близько 10-15 секунд
Нагострювання для загострювального пристрою тільки з однієї кнопки або важеля
- перевірити правильність заточування ріжучого диска (ножа)
Заточний пристрій з двома кнопками або важелями
- після проведення першої операції по заточування зупинити ніж і скористатися олівцем для перевірки присутності незначних задирок по краю.Виконати другу операцію чистової обробки приблизно на 5 секунд
ВАЖЛИВО!
Операція чистової обробки не повинна виходити за межі рекомендованого часу, так як це може призвести до деформації кромки ножа для слайсера.
Після заточування, ретельно очистити заточний пристрій зубною щіткою і спиртом, встановити в початкове положення або прибрати його. Перед використанням слайсера з ножа після заточування, видалити щіткою і шматком м'якої тканини всі відходи.
Шановні клієнти нашого інтернет-магазину Ekvi, Ви можете придбати у нас ножі для слайсерів і заточувальні пристрої, а також отримати безкоштовно будь-яку кваліфіковану технічну консультацію по будь-яких питань. Дзвоніть за телефонами вказаними в шапці сайту.
