Придбання пароконвектомата для закладу швидкого харчування суттєво знизить витрати власника на електроенергію. Цей пристрій забезпечує швидку підготовку декількох страв одночасно. Однак, не дивлячись на простоту експлуатації, пароконвектомат потрібно періодично піддавати мийці.
Для чого потрібна мийка пароконвектомата
Довговічність роботи обладнання залежить від дотримання правил інструкції, в тому числі рекомендацій по догляду, акуратності роботи з ним і своєчасності чистки основних елементів всередині камери печі. Миття пароконвектомата - невід'ємна частина повсякденного використання апарату і здійснюється в кінці кожного робочого дня, незалежно від ступеня попередньої завантаження.
Дотримання санітарно-гігієнічних норм у сфері харчування - основний аспект, що вимагає до себе підвищеної уваги. Однак, крім камери, чищенні підлягають основні робочі елементи і вузли приладу, які потрібно очищати в міру їх забруднення.
Як мити пароконвектомат
Перед тим, як помити забруднене пароконвектомат, слід розрізняти, які його частини засмічуються найчастіше. Клінінг камери потрібно виробляти щодня, проте, в залежності від моделі, система мийки може бути:
- автоматична;
- напівавтоматична (ручна).
Перший варіант популярний тим, що автоматизація процесу позбавляє працівників від багатогодинного догляду за стінками печі і лотками. Досить лише включити режим очищення і залишити машину на ніч. З недоліків даного способу відзначається неповноцінність наведення чистоти в пароконвектоматі. Вся справа в так званих «мертвих» зонах, куди в силу особливостей конструкції, не дістають потоки рідини, що очищає. У підсумку, все одно доводиться домивати вручну.
До того ж, при цьому збільшується витрата води, що тягне додаткові економічні витрати.
1. Ручне вбирання включає в себе наступні етапи:
2. Нанесення миючого засобу на стінки камери.
3. Залишення приладу в такому вигляді на кілька годин.
4. Змивання миючого засобу разом з нальотом.
Для останнього етапу в деяких апаратах передбачені шланги. Позитивний момент такого варіанту в тому, що можна обробляти лише забруднені ділянки, економлячи час з очищення всього робочого простору. Для закладів, де замовляють трохи страв, краще купувати пароконвектомат з напівавтоматичною системою очистки, ніж мити вручну залишилися після автоматичної обробки забруднення.
Крім того, сучасні фабрики воліють виробляти для ринку обладнання з вбудованим індикатором забруднення. Так, при спрацьовуванні датчика від накипу на Тене, потрібно використовувати пом'якшувач. Швидкість засмічення залежить від багатьох чинників: режиму використання, якості води та ін.
Чим можна мити пароконвектомат
У рекомендаціях про те, як правильно мити пароконвектомат, йдеться, що для очищення ні в якому разі не можна використовувати:
- абразиви і кислотні розчини;
- гострі і дряпають предмети;
- сильні струмені пари і гарячої води.
Для ручного чищення рекомендується використовувати чисту губку або ганчірку з нанесеним невеликою кількістю мильного розчину.
У машинах з автоматичною мийкою використовуються спеціальні таблетки, які закладаються в осередок поблизу вентилятора.
В інструкції виробник детально вказує, чим можна мити пароконвектомат.
Відмінності між особливостями догляду за пароконвектоматів різних виробників
Бюджетні серії від компанії Unox характеризуються функціональністю і довговічністю. Сучасні продукти даного бренду обладнуються системою напівавтоматичного очищення, однак багато моделей потребують ручного догляду. З плюсів слід сказати, що чим простіше система, тим вона надійніше.
Очищення інжектора від нальоту проводиться в сервісних центрах, тому не потрібно намагатися очистити його самому.
Класичні бойлерні апарати Rational також відрізняються високою надійністю. На сьогоднішній день всі моделі мають в комплектації шланг з душем для ручної очистки камери з подальшим автоматичним обполіскуванням. Найбільш сучасні представники ряду SelfCookingCenter забезпечені зручною автоматичною системою догляду за піччю. Вона працює в такий спосіб:
- спеціальна таблетка кладеться в відсік поруч з вентилятором;
- запускається програма мийки;
- суміш з таблетки і води зрошує стінки камери, роз'їдаючи наліт;
- забруднення, разом із залишками миючого засобу, обполіскують водою.
Для видалення накипу в бойлері передбачені особливі таблетки, які також закладаються в окремий ящик, після чого запускається програма чистки.
Система миття машин від Convetherm може бути ручна, або автоматична. Принцип роботи останньої нічим не відрізняється від попередніх моделей.
Догляд за пароконвектоматів. Як мити вручну
Перед очищенням зовнішнього корпусу пароконвектомата необхідно дочекатися його повного охолодження. Далі, губку з мильним розчином потрібно обполоснути у воді і просушити. Вкрай бажано використовувати тільки ті миючі засоби, що рекомендовані в інструкції від виробника. В іншому випадку, зростає ризик втрати заводської гарантії.
Делікатні пластикові поверхні і панель управління обробляється тільки м'якою губкою і відповідної пропорцією побутової хімії. Внутрішню частину печі потрібно мити щодня, тому як решта частки їжі здатні займатися. В цілому, процедура ручного догляду досить нескладна. Для цього потрібно:
- встановити на табло жар в 55 градусів, і 100% пара;
- залишити піч в робочому стані протягом 10-ти хвилин;
- вимкнути, і після того, як пароконвектомат охолоне - помити його;
- змити бруд і миючий засіб водою.
Лотки можна мити окремо, видаляючи з них частки жиру і пригоріла їжі за допомогою побутової хімії.
Доглядаючи за пароконвектоматів і працюючи з ним відповідно до інструкції, можна значно продовжити термін його служби, заощаджуючи на заміну печі і окремих деталей в ній.
Купити професійне обладнання та запчастини можна в магазині Ekvi.
